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安徽山药饼

    原料:

             山药1000克、红枣1000克、糯米粉400克、芝麻仁300克、鸡蛋黄150克、冬瓜条20克、橘饼20克、花生油2000克、
         芝麻油350克、白糖520克、糖桂花10克。

    安徽山药饼的做法:

           冬瓜条、橘饼分别切成碎末;

           鸡蛋黄放入碗中搅打均匀;

           红枣煮软去皮、核,捣成泥状;

           锅置小火上,倒入芝麻油烧热,放入枣泥,白糖炒约5分钟,再加入冬瓜末、橘饼末和糖桂花炒拌成馅料;

           山药蒸至熟透,捣搅成泥状,加入糯米粉拌匀,揉透揉透,搓成长条,揪成40个剂子,擀成圆形皮子,
         包上馅料,捏严收口,按成圆饼,抹上鸡蛋黄液,再撒上一层芝麻仁,这样山药饼的生坯就做好了;

           锅置中火上,倒入花生油,烧至四成热时放入生坯,炸至饼面呈金黄色时,捞出沥油即可。

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