白云酥皮饼

    原料:

             面粉4750克、糖猪肥肉1000克、冬瓜糖1000克、黄皮糖250克、糕粉750克、芝麻仁250克、花生仁500克、
         猪油1450克、白砂糖2000克、花生油110克、三花酒50克、精盐20克、鸡精5克。

    白云酥皮饼的做法:

           花生仁用小火炒熟，搓去外膜捣成碎粒，冬瓜糖、黄皮糖分别切成碎粒；

           糖猪肥肉切成小丁，加入精盐、鸡精、三花酒拌匀，再加入冬瓜糖粒、黄皮糖粒、芝麻仁、花生仁粒、
         白砂糖、花生油混搅拌匀，最后加入糕粉调制成馅料；

           面粉1750克加入猪油850克调制成油酥面；

           猪油600克加入清水1250克搅10分钟，使之均匀，再加入面粉3000克和成水油面团揉匀揉透，置10分钟
         ，放置在案板上擀开，包入油酥面，收口包严后压扁，再擀成长方形，将两头对折起来，擀成四方形，中间
         放1条0.6厘米的大红水油皮，再两头往中间折叠3层，擀开后用刀切成几段，逐段搓成圆条，再分切成每个
         重40克的面剂，逐个搓圆压扁，擀成圆皮，包入馅料，包严收口，搓成球状后按扁，成为白云酥皮饼的生
         坯就做好了；

           饼坯摆入烤盘里，送入烘烤内，用160℃炉温烘烤18分钟左右熟透即可。