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德清大火烧

    原料:

             面粉610克、鸡蛋6个、猪油(或植物油)200克、咸肉适量、豆腐干适量、猪板油适量、大葱末适量、
         盐适量、植物油适量。

    德清大火烧的做法:

           猪板油去掉油膜,切成碎末;

           豆腐干和咸肉分别切成碎末;

           鸡蛋调成鸡蛋液;

           猪板油末加入大葱末、豆腐干末、咸肉末、盐,调拌成馅料;

           面粉105克加入猪油50克,揉匀,成为油酥面团;

           面粉505克加入猪油150克、温水200克,和成水油面团,揉透揉匀,搓成长条,揪成面剂,擀成面皮,
         包入油酥面团,然后按压成薄片反复对折,然后再次擀平,包入馅料,收口捏紧,擀成长为9厘米、厚2厘
         米的饼坯,即成德清大火烧生饼坯;

           平锅中加入植物油并加热,将饼坯放入烙制,适时翻面,待烙至约6成熟时,将饼坯在边上开一个4厘
         米长的口子,灌入鸡蛋液,再放进锅中加盖焖烙,待饼面鼓起,翻几次个,待饼呈金黄色时,熟透即可。

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