红娘饼

    原料:

             面粉1200克、鲜猪肉600克、猪油2490克、鸡精0.5克、葱末100克、姜末15克、酱油25克、食用红色素0.05克，
         精盐适量。

    红娘饼的做法:

           鲜猪肉剁成肉茸，加入酱油、葱末、姜末、精盐、鸡精搅拌成馅料；

           面粉500克，加入猪油250克拌匀，形成油酥面团，搓成圆长条，切成50个油酥面剂；

           面粉700克加入猪油105克，清水390克和成水油面团，揉匀揉透，放置饧面10分钟。饧好的水油面团稍揉，
         搓成长条，揪成50个水油面剂，逐个按扁包入油酥面剂，包好后放在案板上，盖上干净湿布，防止干裂，然后逐
         个按扁擀成6.5厘米长、3厘米宽的面皮，再卷成圆筒，两头捏拢，竖着按成圆皮包入馅料15克，捏拢收口，再按
         成直径为5.1厘米的圆饼，并在饼面上用竹筷头蘸食用红色素点上梅花红点，这样红娘饼的生坯就做好了；

           平锅置中火上，放入饼坯，将两面略烙成微黄色取出；

           锅置中火上，倒入猪油，置六成热时放入初烙的饼坯，炸至起酥熟透即可。