苏式鲜肉月饼

    原料:

             猪肉馅226克、面粉100克、猪油50克、细砂糖50克、白砂糖20克、蜂蜜15克、熟白芝麻8克、香油11克、
         酱油7克、料酒5克、盐6克、姜末5克、葱末4.5克、鸡蛋一个、黑芝麻适量。

    苏式鲜肉月饼的做法:

           肉馅的制作：猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料
         倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用；

           将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；

           将油酥面团的所有配料也混合揉成面团；

           将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右；

           取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上；

           用水油皮面团把油酥面团包起来；

           包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来；

           把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来；

           将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片；

           将鲜肉馅（可用其他馅料代替）放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，
         否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）；

           将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部
         的收口可能会被压破；

           在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻；

           把烤盘放进预热好的烤箱，180度，中层，烤20-25分钟，表面呈金黄色熟透即可。