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苏式鲜肉月饼

    原料:

             猪肉馅226克、面粉100克、猪油50克、细砂糖50克、白砂糖20克、蜂蜜15克、熟白芝麻8克、香油11克、
         酱油7克、料酒5克、盐6克、姜末5克、葱末4.5克、鸡蛋一个、黑芝麻适量。

    苏式鲜肉月饼的做法:

           肉馅的制作:猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料
         倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用;

           将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团;

           将油酥面团的所有配料也混合揉成面团;

           将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右;

           取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上;

           用水油皮面团把油酥面团包起来;

           包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形,从外往内卷起来;

           把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来;

           将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片;

           将鲜肉馅(可用其他馅料代替)放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,
         否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来);

           将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部
         的收口可能会被压破;

           在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻;

           把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤20-25分钟,表面呈金黄色熟透即可。

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