扬式月宫饼

    原料:

             面粉4000克、芝麻2000克、熟面粉6000克、核桃仁3500克、松子仁1500克、瓜子仁1000克、青梅干1500克、
         糖橘饼1000克、黄丁1000克、绵白糖12500克、麻油5750克、糖玫瑰1000克、饴糖500克。

    扬式月宫饼的做法:

           取适量饴糖加入清水调成饴糖水；

           核桃仁、青梅干、糖橘饼分别切成碎粒；

           核桃仁粒、青梅干粒、糖橘饼粒、松子仁、瓜子仁、黄丁、麻油4500克拌匀，再加入熟面粉拌匀擦透，成为馅料；

           麻油1250克加入饴糖、清水1000克搅拌均匀，再加入面粉和成面团反复揉匀揉透，放置饧面20分钟；

           饧好的面团揉匀，搓成长条，揪成面剂，按皮、馅为2:8的比例包入馅料，然后逐个按扁擀成厚约2.5厘米、
         直径为24厘米的圆形饼，在表面上抹上饴糖，粘上芝麻粘牢，两面皆沾上芝麻，成为饼坯；

           饼坯放入烤盘里，送入烤炉内，用160℃炉温烘烤成表面金黄色熟透，出炉冷却即可。